pte20110826016 in Leben
Fettrezeptor auf menschlicher Zunge entdeckt
Kategorisierung der Geschmacksqualität möglich
München (pte016/26.08.2011/11:00)
Das Deutsche Institut für Ernährungsforschung (DIfE) http://www.dife.de hat in Kooperation mit der TU München und der Charité Berlin einen Fettrezeptor auf der menschlichen Zunge entdeckt. "Es gibt beim Menschen einen Geschmacksrezeptor für Fett", sagt Maik Behrens vom DIfE gegenüber pressetext. Der Rezeptor wird durch langkettige Fettsäuren aktiviert, die hauptsächlich für den typischen Fettgeschmack verantwortlich sind. Möglicherweise könnte er für die Fettgeschmackswahrnehmung und das Ernährungsverhalten eine Rolle spielen.
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