Last-Minute Rezepte
Weihnachtsrezepte aus aller Welt
Berlin (pts015/13.12.2005/09:00) Advent, Advent... Nicht eine oder zwei, sondern drei Kerzen brennen mittlerweile am Adventskranz und Weihnachten steht direkt vor der Tür.
Mit den leckeren Rezepten ist das Geschenkproblem in letzter Minute wie von selbst gelöst und beim Lesen, Backen und Genießen der Leckereien aus aller Welt, weht auch eine Brise Fernweh um die Nase. SOS-Kinderdörfer weltweit und Coca-Cola arbeiten zusammen am Weihnachtsgedanken "Gutes Tun" und präsentieren diese Rezepte aus sechs ganz unterschiedlichen Ländern.
Weihnachtsrezepte aus aller Welt
Die Coca-Cola Weihnachtstrucks sind zur Adventszeit wieder in Deutschland unterwegs und bringen Kinderaugen zum Strahlen. Der langjährige WM-Partner Coca-Cola unterstützt mit einer groß angelegten Spendenaktion "6 Dörfer für 2006" von SOS-Kinderdörfer weltweit, die offizielle Charity-Kampange der FIFA WM 2006TM. Damit engagiert sich Coca-Cola für den Bau von SOS-Kinderdörfern in Brasilien, Mexiko, Nigeria, Südafrika, der Ukraine und in Vietnam und schenkt verlassenen Kindern in aller Welt ein Zuhause. Passend zum Motto der Spendenaktion bringt Coca-Cola die Weihnachtsbräuche und Rezepte dieser Länder nach Deutschland.
Brasilien
Die moderne Form des Weihnachtsfestes in Brasilien ist von deutschen Einwanderern geprägt, die den Weihnachtsbaum, das Schenken und den Weihnachtsmann einführten. Dennoch gibt es keine Plätzchen und Kekse wie bei uns, da aufgrund der dortigen Hitze der Teig schmelzen würde. Ein Aspekt des Weihnachtsfestes, der sich nicht geändert hat, ist das Abendessen an Heiligabend. In den Familien kommen dann verschiedene Nüsse und getrocknete Früchte wie Feigen, Maronen und Datteln als Süßigkeiten auf den Tisch.
Pe de Anjo (Engelsfuß)
Zutaten:
4 Eiweiß
250 ml gezuckerte Kondensmilch*
250 ml Kokosmilch
400 ml Maracuja-Saft
5 Blatt weiße Gelatine
Zubereitung:
* Maracuja-Saft, Kondensmilch und Kokosmilch verrühren.
* Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Mischung ziehen.
* Gelatine in heißem Wasser auflösen, abkühlen lassen und dann unter ständigem Rühren nach und nach in die Creme laufen lassen.
* Die Masse in Förmchen füllen.
* Im Kühlschrank erkalten lassen und kalt servieren.
*Ersatz für gezuckerte Kondensmilch:
125 ml Milch mit Zucker unter Rühren aufkochen, 125 ml kalte Milch mit 1 EL Stärke und einem Päckchen Backpulver verrühren und zur heißen Milch hinzufügen. Unter ständigem Rühren weiterköcheln, bis die Milch eingedickt und gelblich ist.
Mexiko
Fester Bestandteil der mexikanischen Weihnachtszeit sind die "Psadas". Das sind farbenfrohe Umzüge, bei denen Maria und Josefs Suche nach einer Herberge nachgestellt wird. Für die Kinder gibt es die "Piñatas", neun geschmückte Tongefäße, die nach der Messe an Schnüren von der Kirchendecke herabgelassen werden. In den Gefäßen verbergen sich Früchte und Süßigkeiten. Mit verbundenen Augen dürfen die jungen Besucher des Gottesdienstes die Piñatas zerschlagen und deren Inhalt aufessen. Einer von zahlreichen Kuchenrezepten zu Weihnachten ist der Bananenkuchen.
Pastel de Plátano (Bananenkuchen)
Zutaten:
150 g Margarine
200 g Zucker
3 zerdrückte Bananen
2 - 3 Eigelb und Eiweiß
1 P. Vanillezucker
10 g gemahlene Haselnüsse
250 g Mehl
3/4 P. Backpulver (nicht weniger)
Zubereitung:
* Das Eiweiß vom Eigelb trennen, auf höchster Stufe des Handrührgerätes steif schlagen und zur Seite stellen.
* Butter, Zucker, pürierte Bananen und die zwei Eigelb mit dem Handrührgerät kräftig rühren. Die gemahlenen Nüsse und den Vanillezucker hinzugeben und weiterrühren
* Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und verrühren. Abschließend das steif geschlagene Eiweiß mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
* Den Teig in eine gut gefettete und mit Semmelbrösel bestreute Kastenform füllen und in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 Stunde backen.
* Falls der Kuchen während dem Backen zu dunkel wird, die Oberfläche mit Alufolie abdecken.
* Zur Verzierung Sahne mit dem Puderzucker verschlagen, über den Kuchen geben und gehackte Nüsse drüber streuen.
Nigeria
Christen in Nigeria verzichteten lange darauf, sich im Kreise der Familie und Freunde zu beschenken. Der alte Brauch sah vor, dass zu Weihnachten die Reichen den Armen gaben. Weihnachten in diesem Land wird je nach Region sehr unterschiedlich gefeiert. Wie bei uns kommen auch in Nigeria an Weihnachten die Familien zusammen. Zu essen gibt es jedoch nichts Süßes - im Gegenteil: Hier wird nicht zu knapp mit Chili gewürzt und scharf gespeist. Ein weit verbreitetes Nationalgericht sind die so genannten "Kulikuli", scharf gewürzte herzhafte Erdnussfrikadellen.
Kulikuli (Erdnussfrikadellen)
450 g gemahlene Erdnüsse
1/4 - 1/2 Tasse Erdnussöl
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Salz
Frittier-Öl
* Die gemahlenen Erdnüsse mit dem Erdnussöl zu einer Paste kneten. Mit nassen Händen die Mixtur auspressen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
* Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen, dann die Mischung goldgelb braten.
* Danach Zwiebeln und Erdnusspaste zu einer Masse vermengen.
* Wenn der Brei abgekühlt ist, die Paste zu kleinen Bällchen formen. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.
* Anschließend in heißem Öl 2-3 Minuten knusprig braten und heiß servieren. (Achtung: keine Fritteuse benutzen!)
Südafrika
Trotz Sommer, Sonne und Strand wollen die Südafrikaner nicht gänzlich auf weihnachtlichen Flair verzichten: Sie schmücken ihre Fenster und Straßen reichlich mit Glitzer und Goldfolie.
Für die Bevölkerung afrikanischer Abstammung ist Weihnachten ein karneval-ähnliches Fest mit gutem Essen, Tanz und Gesang. Die Bevölkerung, die ihre Ursprünge in Europa hat, feiert Weihnachten besinnlicher mit Kerzenlicht, Liedern und traditionellem Weihnachtsbraten. Am 26. Dezember, dem "Boxing Day", werden Kisten mit Essen und Geschenken an die Armen verteilt. Ein typisches Rezept aus den Winelands in der Gegend von Kapstadt ist der "Malva Pudding".
Malva Pudding
Zutaten:
150 g Zucker
1 Ei
1 EL Aprikosenmarmelade
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz
15 g Butter
1 TL Weißweinessig
250 ml Milch
Sauce:
250 ml Sahne
180 g Butter
150 g Zucker
125 ml heißes Wasser
Himbeersauce zum Garnieren
Zubereitung:
* Das Ei, den Zucker und die Marmelade in einer Schüssel cremig rühren.
* In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Butter langsam zerlassen und den Weißweinessig einrühren.
* Milch und Mehlmischung zu der Zuckermischung unter ständigem Rühren einstreuen und vermengen, dann erst die Butter-Essigmischung hinzufügen und noch einmal alles gut verrühren.
* Die Masse in kleine feuerfeste Förmchen geben, mit Alufolie zudecken, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und für 45-60 Minuten backen lassen, bis der Pudding an der Oberfläche braun ist. (Wenn die Oberfläche in der Mitte noch helle Flecken aufweist, muss der Pudding weiterbacken.)
* Anschließend werden die Zutaten für die Sauce zusammengerührt und über den fertigen noch heißen Pudding gegossen. Sauce im Pudding versickern lassen.
* Zum Schluss den Pudding mit 2-3 Esslöffeln Himbeersauce garnieren.
Vietnam
Vietnam ist ein Land, in dem viele Religionen nebeneinander existieren. Neben dem Buddhismus sind der chinesische Konfuzianismus und der japanische Taoismus weit verbreitet. Es gibt auch eine christliche Minderheit in Vietnam, die ebenfalls Weihnachten (Chung Mung Guiang Sinh) feiert. Ihre Weihnachtsgewohnheiten entsprechen den unseren: mit Christbaum und Schmuck. Die Kinder glauben an den Weihnachtsmann und stellen ihre Schuhe vor die Tür, damit diese mit Geschenken gefüllt werden können. Kein typisches Weihnachtsgebäck, aber doch das bekannteste fernöstliche Backwerk sind die Glückskekse, die dort - selbst gemacht - auch für Silvester mit Botschaften für das neue Jahr befüllt werden.
Chiû´ banh may mân (Glückskekse)
Zutaten:
3 Eiweiß
60 g Puderzucker
45 g Butter
3 EL gemahlene Haferflocken
40 g Weizenmehl
Zubereitung:
* Vor dem Backen bereits mit Bleistift Glücksbotschaften auf kleine Papierstreifen schreiben.
* Backofen bei 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und von etwa 8 cm Durchmesser Kreise auf das Papier zeichnen.
* Eiweiße in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen.
* Puderzucker durch ein Sieb sowie zerlassene Butter zugeben und glatt rühren. Anschließend Haferflocken und Mehl unterrühren.
* Mit einem Küchenschaber 1 1/2 gestrichene TL des Teigs auf jedem Kreis verstreichen und im Backofen ca. 5 Minuten backen, bis die Teigränder leicht braun sind.
* Die Kekse vom Blech nehmen, solange sie noch warm sind und sofort auf ein feuchtes Tuch legen.
* Sehr rasch eine Glücksbotschaft auf jedem Keks platzieren, zügig zu einem Viertel umschlagen und in einer Tasse auskühlen lassen. Der Teig erhärtet sehr schnell.
* Mit der restlichen Masse ebenso verfahren.
Ukraine
Das wichtigste Familienfest für die ukrainische Bevölkerung ist Weihnachten. Es wird nach wie vor streng nach überlieferten Bräuchen gefeiert. Diese beruhen nicht nur auf christlichen, sondern auch auf heidnischen Traditionen, die den bäuerlichen Charakter der ukrainischen Gesellschaft reflektieren. Das Abendessen "Sviata Vecheria" (Heiliges Mahl) beginnt mit dem Erscheinen des ersten Sterns im Osten. Direkt vor dem zwölfgängigen Mahl, wenn die Familie versammelt ist, lässt der Familienälteste jedes Mitglied von einem gesegneten Stück Brot, welches in Honig getunkt wird, abbeißen. Diese Geste bringt Dank für die Gaben sowie die Bitte um weiteren Segen zum Ausdruck. Der erste Gang ist immer "Kutia", eine Süßspeise mit Mohn. Es ist die wichtigste Speise des ganzen Abendessens.
Weihnachts-Kutia
Zutaten:
200 g Weizen- oder Dinkelkörner
150 g Mohnsamen
150 g Zucker und Honig im Verhältnis 1:1 (nach Belieben)
50 g gemahlenen Mandeln
50 g Rosinen
120 ml Kondensmilch
Zubereitung:
* Weizen- oder Dinkelkörner mit heißem Wasser überbrühen, aufkochen und auf kleiner Flamme weiterkochen bis sie ganz weich sind (kann 2-3 Stunden dauern). Das restliche Wasser abseien und abkühlen lassen.
* Den Mohn mahlen (mit Mühle oder beim Bäcker), ebenfalls mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten unter ständigem Rühren kochen (bis er sich mit der Gabel leicht zerdrücken lässt).
* Den Mohn mit Zucker vermischen.
* Den Honig, die gemahlenen Mandeln, Rosinen und den gekochten Weizen mit Kondensmilch anrühren und mit dem Mohn mischen.
* Die "Kutia" in eine Glasschüssel geben und vor dem Servieren mindestens für 3-4 Stunden kalt stellen.
Coca-Cola Lebkuchenhäuschen
Alle Jahre wieder fahren die Coca-Cola Weihnachtstrucks zur Adventszeit durch Deutschland - diesmal in einer ganz besonderen Mission. Der langjährige WM-Partner Coca-Cola unterstützt mit einer groß angelegten Spendenaktion "6 Dörfer für 2006" von SOS-Kinderdörfer weltweit die offizielle Charity-Kampange der FIFA WM 2006TM. Damit engagiert sich Coca-Cola für den Bau von SOS-Kinderdörfern in Brasilien, Mexiko, Nigeria, Südafrika, der Ukraine und in Vietnam, um auch verlassenen Kindern in aller Welt ein Stück Geborgenheit zu schenken. Für die symbolische Umsetzung dieses Gedankens lädt Coca-Cola zum Backen eines behaglichen Lebkuchenhäuschens ein.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 2 Stunden, Backzeit ca. 10 Minuten.
Zutaten:
Pfefferkuchenteig
150 g dunkler Zuckerrübensirup
100 g Zucker
6 EL Milch
100 g weiche Butter
1 TL Pfefferkuchengewürz
400 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
außerdem: Mehl zum Ausrollen
Guss
300 g Puderzucker
1 Eiweiß
2 EL Zitronensaft
Zum Verzieren:
Schokolinsen, Liebesperlen, Gummibärchen
sowie Kokosmakronen, Mandeln, Kekse
nach Geschmack
Zubereitung:
Teig:
* Sirup, Zucker, Butter, Milch und Pfefferkuchengewürz verrühren. Mehl und Backpulver unterkneten.
* Teig in Folie wickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
* Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und Rechtecke (Maße nach Wunsch) ausradeln.
* Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 10 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
* Puderzucker mit Eiweiß und Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Etwas davon in einen Spritzbeutel geben und die Teile damit entsprechend zusammen kleben. Gut trocknen lassen.
* Die Süßigkeiten mit dem Guss auf das Haus kleben und trocknen lassen.
Tipp zum Dekorieren:
Besonders verschneit wirkt das Häuschen, wenn man es mit Kokosflocken bestreut. Zimtstangen eignen sich gut als "Holzscheite", die man gestapelt vor das Haus legen kann.
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| Ansprechpartner: | Julia Haselmayr |
| Tel.: | (0)30 / 2 26 06 - 95 32 |
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