MAX - Bullen & Schweine: die archaische (R)Evolution des Grillens

Wiener Gastronomen-Ehepaar Gabriele und Robert Huth unterzogen ihren "MAX" einem Relaunch

Wien (pts006/21.08.2020/07:45) Das erfolgreiche Wiener Gastronomen-Ehepaar Gabriele und Robert Huth haben die vergangenen Wochen genutzt, um ihr Grillhouse "Huth da MAX" einem Relaunch zu unterziehen.

Der neue Name des "Smoke & Grill House" in der Wiener Innenstadt ist Programm: MAX - Bullen & Schweine.

"Mit dem 'MAX - Bullen & Schweine' haben wir ein neues Kapitel archaischer Restaurantkultur in Wien aufgeschlagen", freut sich Robert Huth über den Relaunch; und weiter: "Bewährtes ist natürlich auch weiterhin Teil der Karte, aber es kam viel Neues und Spannendes dazu. Ein wahres Erlebnis und das nicht nur bei der Zubereitung!"

Freunde des gegrillten Fleisches kommen bei MAX wahrlich auf ihre Rechnung. Neben der "Dreifaltigkeit des BBQ", bestehend aus Pulled Pork, Pastrami und Ribs, werden Steaks, Burger, Smoked Salads u.v.a.m. angeboten.

Die Ribs gibt es in zwei Variationen. Einerseits die klassischen Spare Ribs - butterzart, saftig und mager und andererseits für Kenner und Genießer die St. Louis Style Ribs - durchwachsen und mit hohem Fleischanteil.

Das stark marmorierte Rib Eye Steak mit dem typischen Fettauge und das edelste Stück vom Rind, das äußerst zarte und magere Rinderfilet lassen die Herzen von Steak-Liebhabern höher schlagen.

Zu den Smoked Salads aus saisonalen Gemüsesorten mit Blattsalaten und Quinoa können unterschiedliche Toppings gewählt werden.

Burger runden das Verlangen des BBQ-Genießers im MAX ab. Ob Cheddar Cheeseburger, Pulled Pork Burger, Pastrami Beef Burger oder Veggie Beyond Burger - jeder kommt auf seine Kosten.

Besonders empfehlenswert ist der Pastrami Beef Burger von der gepökelten und geräucherten Rinderbrust mit Cole Slaw, Gurken Pickles, Blattsalat, Tomate und hausgemachter Mayonnaise. Traditionell wird der Pastrami Beef Burger "handwarm" serviert.

Zubereitet wird alles im Barbecue Smoker und am Josper Holzkohlegrill, und aus dieser Kombination heraus entsteht das einmalige Erlebnis aller Sinne.

Im Barbecue Smoker wird über viele Stunden bei niedriger und kontrollierter Temperatur das Fleisch gegart. Die archaische Urform des BBQ. Dabei verleiht das Hickory-Holz dem Fleisch den typischen Rauchgeschmack und macht es besonders zart.

Anschließend geht es für das Fleisch weiter auf den Josper Holzkohlegrill, der ihm so richtig einheizt und dem Fleisch dabei einen feinen, rauchigen Geschmack mit auf den Teller gibt. Verantwortlich dafür ist die spezielle Kohle, die den Ofen auf ca. 350 Grad Celsius aufheizt und durch direkte und indirekte Hitze Fleisch und Gemüse grillt.

Eröffnung: Freitag, 21. August 2020 um 17.00 Uhr

MAX - Bullen & Schweine
Schellinggasse 6
1010 Wien
Geöffnet täglich von 12.00 bis 23.00 Uhr
Tel.: +43 1 512 81 28
Web: https://www.bullenundschweine.at

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