Pflanzenöl statt Butter verlängert das Leben
Neue Untersuchung von Forschern des Mass General Brigham zeigt drastische Unterschiede
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Pflanzenöl: Konsum statt Butter verlängert das Leben (Foto: pau_noia0, pixabay.com) |
Boston (pte003/11.03.2025/06:05)
Wer Butter durch pflanzliche Öle ersetzt, geht ein um 17 Prozent geringeres Risiko ein, vorzeitig zu sterben. Das zeigt eine Studie von Forschern des Mass General Brigham. Die Experten haben die Ernährungs- und Gesundheitsdaten von mehr als 220.000 Menschen untersucht, die über einen Zeitraum von mehr als 30 Jahren beobachtet wurden. Fazit: Der höhere Verzehr pflanzlicher Öle, insbesondere Soja-, Raps- und Olivenöl, ist mit einer geringeren Gesamt-, Krebs- und Herz-Kreislauf-Sterblichkeit verbunden. Ein wesentlicher Unterschied zwischen Butter und Öl besteht in den darin enthaltenen Fettsäuren. Butter ist reich an eher gesundheitsschädlicheren gesättigten Fettsäuren.
Korrelation mit Todesursachen
Alle vier Jahre haben die Probanden Fragen dazu beantwortet, wie oft sie bestimmte Arten von Lebensmitteln konsumierten. Die Forscher haben auf dieser Basis abgeschätzt, wie viel Butter und Pflanzenöle sie zu sich nahmen. Die Gesamtbutteraufnahme umfasste Butter aus Butter-Margarine-Mischungen, streichfähige Butter, die Lebensmitteln und Brot hinzugefügt wurde, sowie Butter, die zum Backen und Braten zu Hause verwendet wurde.
Die Aufnahme von Pflanzenölen schätzten die Forscher anhand der gemeldeten Verwendung zum Braten, Dünsten, Backen und Salatdressing. Zudem brachten die Wissenschaftler die Ernährungsgewohnheiten mit den Todesfällen innerhalb der Gruppe in Verbindung.
Nur eine von 18 Margarinen "gut"
"Die Menschen sollten bedenken, dass eine einfache Ernährungsumstellung - der Ersatz von Butter durch Soja- oder Olivenöl - langfristig zu erheblichen gesundheitlichen Vorteilen führen kann. Selbst wenn man den Butterverbrauch nur ein wenig reduziert und mehr pflanzliche Öle in die tägliche Ernährung einbringt, kann dies langfristig erhebliche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen", sagt Ernährungswissenschaftler Daniel Wang.
Wer auf Margarine umsteigt, sollte allerdings darauf achten, dass sie keine gesättigten Fettsäuren enthält. Bei einer Untersuchung von Öko-Test schnitt nur eine von 18 Margarine-Sorten mit "gut" ab. Streng wissenschaftlich gesehen hat die Studie einen Makel: Bei den Teilnehmern handelte es sich vor allem um Angehörige von Gesundheitsberufen, die die Gesamtgesellschaft also nicht repräsentieren.
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