Verband Deutscher Sektkellereien präsentiert prickelndes Weihnachts-Sektmenü

Weihnachtsgans mit Sekt - Kulinarisches Menü für die Festtage

Wiesbaden (pts014/11.12.2008/11:00) Sekt ist der Begleiter für schöne Stunden und besondere Feste. Deshalb ist ein harmonisches Weihnachtsfest ohne Sekt kaum vorstellbar. Mit dem prickelnden Getränk lässt sich aber auch hervorragend Kochen. Wie wäre es einmal mit einem kompletten Sekt-Menü zu Weihnachten?

Prickelnde Weihnachtsgans, ein kulinarisches Menü für die Festtage

1 Gans (ca. 4,5 kg, küchenfertig)
8 kleine Äpfel (ca. 750 g)
8 Zimtstangen
250 g Rosinen
30 g Ingwer (geschält)
4 Gewürznelken
1 El Wacholderbeeren
1/4 l Calvados
1/4 l Sekt, trocken
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Bund Majoran (gehackt)
1-2 El dunkles Soßenbindemittel
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Garzeit: 2 3/4 Stunde

Zubereitung:
Gans vorbereiten, innen und außen salzen. Äpfel schälen, Kerngehäuse herausnehmen, Zimtstangen hineinstecken, Rosinen waschen, Ingwer schälen, in Stücke schneiden. Alles mit Nelken und Wacholder in einen Topf geben. Calvados, Weißwein und 1/2 l Wasser mischen, mit Salz und Zucker würzen und über die Äpfel gießen. Bei milder Hitze zugedeckt einmal aufkochen lassen, dann ohne Deckel abkühlen lassen. Wacholder, Ingwer und Nelken herausnehmen und in die Saftpfanne geben. Die vorbereitete Gans mit Äpfel, Rosinen und Majoran füllen. Die Gans verschnüren und braten, dabei die Hälfte vom Apfelsud und 1l Wasser zugießen. Dann das Fett abgießen, den Bratfond mit dem restlichen Apfelsud loskochen, die Röststoffe mit einem Pinsel lösen. Durch ein feines Sieb gießen, binden und abschmecken

Der Verband Deutscher Sektkellereien wünscht einen guten Appetit.

Auf der Internet-Seite des Verbandes Deutscher Sektkellereien finden sich unter: http://www.deutscher-sektverband.de viele weitere Anregungen sowie eine Fülle weiterer Rezepte zum Kochen und für nicht alltägliche Mixgetränke und Bowlen.

Der Verband Deutscher Sektkellereien stellt Ihnen gerne kostenlos verschiedene Broschüren zur Verfügung, die einen Blick in Welt des Sektes gewähren und viele interessante Informationen enthalten, so z.B. zum richtigen Umgang mit Sekt etc.

Die Broschüren können Sie anfordern beim
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