Sicherer Identitätsnachweis für natives Olivenöl
Analysemethode soll Fälschungen eindeutig identifizieren
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Oliven: Herkunft sicher nachweisen (Foto: aboutpixel.de/Robert Marggraff) |
Pisa (pte019/27.06.2011/11:50) Italienische Forscher haben ein Verfahren für einen fehlerfreien Ursprungsnachweis von nativem Olivenöl entwickelt. Mithilfe der Carta d'Identitità per la Valorizzazione dell' Olio Extra Vergine d'Oliva (CDI OEVO) können ohne größeren Aufwand entsprechende Fälschungen aufgedeckt oder Panschereien verhindert werden.
"Als Analaysemethode verwenden wir ein kalorimetrisches Verfahren, das die spezifischen Eigenschaften des Olivenöls durch Erhitzungs- und Abkühlungsprozesse offenlegt", erklärt Projektleiter Elpidio Tombari. Damit könne mit hundertprozentiger Sicherheit die jeweilige Anbauregion der Probe festgestellt werden. "Zudem gilt die Methode als sehr umweltfreundlich, da wir nur emissionsfreie Reagenzien verwenden", so der italienische Wissenschaftler.
Karte von Anbaugebieten
Auf der Grundlage der erstellten Thermogramme, die mit den chemisch-physikalischen und organoleptischen Eigenschaften der Proben abgeglichen werden, könne längerfristig eine repräsentative Anbaukarte angelegt werden. Besonders von Vorteil ist dabei die Tatsache, dass der Test auch von Industrie und Handel in einfacher und kostengünstiger Weise durchgeführt werden kann.
Die vom italienischen Bauernverband in Verona vorgestellten Studienergebnisse sind in direkter Kooperation mit Herstellern, Genossenschaften und Fachverbänden zustande gekommen. Ziel des vom italienischen Landwirtschaftsministerium finanzierten Projektes ist, in zwei Jahren rund 3.000 Ölproben zertifizierter Herkunft zusammenzustellen. Damit kann eine Datenbank eingerichtet werden, auf die Branchenangehörige via Internet in Echtzeit zugreifen können.
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